Delphine Mantha débute le flamenco en 1994, après une solide formation en ballet classique aux Grands ballets canadiens et de nombreux stages en danse contemporaine à Montréal, aux États-Unis et en Angleterre. Elle intègre rapidement la compagnie Sol y Sombra (1996-97) et commence l’enseignement. Elle s’envole ensuite pour l’Espagne où elle étudie le flamenco durant près de trois ans avec les plus grands maîtres à la célèbre école madrilène Amor de Dios.